ZELF KAAS MAKEN 

Heb je nu zin gekregen om zelf kaas te eten, dan kan je natuurlijk naar de koelkast lopen en een stukje kaas afsnijden, maar je kunt het ook proberen zelf te maken. Het duurt dan wel minstens drie weken voordat je het ook echt kunt eten. Dit is het recept:

Benodigdheden:
-   100ml melk 
-   2ml karnemelk
-   pannetje
-   2 druppels stremsel (daar is lastig aan te komen, het slimst is het om te kijken of er een kaasboerderij bij jou in de        buurt is en het daar te kopen) waterbad (gootsteen)
-   mesje
-   kaasdoek (een oude theedoek mag ook)
-   huishoudfolie
-   2 bekertjes
-   thermometer
    (Er word hier uitgegaan van 100ml melk waarmee je begint. Wil je meer dan moet je alles ook mee rekenen. Dus 100ml word 1L dan worden 2 druppels stremsel 20 druppels.)

Aan de slag: 
1)    Doe 100ml melk in een pannetje
2)    Doe hier 2ml karnemelk bij
3)    Voeg 2 druppels stremsel toe en meng dit zeer goed
4)    Zet het mengsel in een waterbad van 35 graden
5)    Snijd de verkregen neerslag in zeer fijne blokjes (gewoon nog in het pannetje) en wacht na het snijden 10 minuten
6)    Giet het vocht zoveel mogelijk af (dat vocht heet wei)
7)    Doe bij datgene wat je overhoudt (de wrongel) water van 70-80 graden totdat het mengsel 33 graden is. Laat dit 10   minuten staan.
8)    Giet weer het vocht af en voeg nu weer het warme water toe tot de temperatuur 36 graden is
9)    Dek nu het pannetje af en laat 15 minuten rijpen
10)  Giet de wrongel in de kaasdoek en knijp voorzichtig uit
11)  Pers het kaasje in een koffiebekertje (met een ander bekertje). Dek het af met de folie, zet het in de koelkast en laat    het daar zo'n 3 weken rijpen. Je kan er natuurlijk ook nog lekkere kruiden doorheen doen. Eet smakelijk!